鳳寧小課堂:滇紅與金駿眉的區(qū)別

鳳寧小課堂:滇紅與金駿眉的區(qū)別

27閱讀 2019-01-19 06:03 品牌

  Q:你們的滇紅和對面的金駿眉怎么不一樣?

  A:是不一樣,他們雖然同屬紅茶類,但是從茶樹到茶杯差別非常大,滇紅滋味重、金駿眉滋味要香甜。

  下面將從茶種、外形、滋味、內(nèi)含物質(zhì)幾個方面一一為大家講解一下滇紅與金駿眉之間的區(qū)別。

  ——茶種區(qū)別——

  在“滇紅”創(chuàng)制初期與其它地區(qū)紅茶叫法一致,取名為“云紅”。后借云南簡稱“滇”,又借得巍巍西山龍門瞰下秀麗的滇池一水,最終以“滇紅”定名。顧名思義,在云南制作的紅茶都被統(tǒng)稱為滇紅,而云南多以云南大葉種茶樹為原料制作紅茶,所以滇紅茶的茶種是云南大葉種茶。  

  金駿眉是小葉種紅茶的代表作之一,而小種紅茶是以茶種為區(qū)分的一種叫法,這類茶主要是以中小葉種茶樹為原料,故金駿眉的茶種是小葉種茶。  

  ——外形區(qū)別——

  滇紅的原料是云南大葉種,芽頭肥大,故制作出來的紅茶無論是純芽頭還是一芽一葉都相對是肥大的。而金駿眉的原料是小葉種,芽頭較瘦小,故制作的紅茶是極其細(xì)小的。傳相傳,金駿眉要六萬個芽頭才能制作出一斤干茶,而大葉種卻只需要三到四萬個就可以。從外形上來講,滇紅就比金駿眉芽頭要肥大很多。  

  ——內(nèi)質(zhì)區(qū)別——

  滇紅茶——香氣高揚持久,大部分偏薯香或花蜜香;湯色是金黃透亮;入口厚重飽滿,喉嚨有回甘且持久;葉底肥厚。

  金駿眉——香氣輕柔、高香,大部分香型偏甜香及薯香;湯色是紅艷明亮;入口清甜鮮爽,甜度高;葉底瘦小。  

  ——內(nèi)含物質(zhì)區(qū)別——

  滇紅與金駿眉一切的區(qū)別都來源于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的不一樣,滇紅中氨基酸含量偏低、茶多酚含量高,所以滇紅滋味厚重飽滿。而金駿眉中氨基酸含量偏高、茶多酚含量低,所以小種紅茶滋味鮮爽清甜。

  

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